将目鱼清洗干净后，先在鱼身两侧各切一刀，从鱼头开始往下切，不要切到骨头处，然后在鱼身两侧各切两刀，从鱼头往鱼尾切，同样不要切到骨头处。

接着将鱼肚子处切开，取出内脏和鱼鳃，再用菜刀沿着鱼骨从头部往尾部切，将鱼身与鱼骨分离。

最后将鱼身切成适当大小，再烤至金黄色即可。这种切法简单易学，烤出的目鱼口感鲜美，营养丰富。

烤目鱼最简单的切法 扩展

把目鱼竖着放切竖条，可以穿在竹签上烤。